在炎暑的夏令，还有什么比一碗冰爽解暑的甜汤更令东谈主向往？关于闽南东谈主来说，四果汤即是夏令里的 “救命稻草”。而如今，在家就能好处包含软糯 Q 弹的混色芋圆、阿达子、红糖丸子的闽南甜汤，让你随处随时享受这份甘好意思与清冷。

甜汤主角：Q 弹食材大揭秘

芋圆：多彩软糯，一口爱上

芋圆是甜汤中最受接待的食材之一 。制作芋圆的原料主要有红薯、紫薯、芋头和木薯粉 。将红薯、紫薯、芋头洗净去皮，切成小块后蒸熟，接着趁热捣成泥状 。此时，凭据不同食材的出水量，加入适量的木薯粉，一边加入一边搅动，直至能揉成光滑不粘手的面团 。以红薯为例，节略 300 克红薯泥搭配 150 - 200 克木薯粉较为合适；紫薯和芋头由于含水量相对较低，可能需要合乎多加点木薯粉 。揉好的面团搓成粗细均匀的长条，再切成小段，一个个工整可人的芋圆就出身了 。为了瞩目粘连，可在芋圆名义撒上一层薄薄的木薯粉 。芋圆口感软糯有嚼劲，红薯芋圆香甜，紫薯芋圆考究，芋头芋圆则逍遥着私有的香气 。

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阿达子：木薯粉的奇妙变身

阿达子主要由木薯粉制成 。将木薯粉放入碗中，按照木薯粉与滚水 65% - 70% 的比例，缓缓倒入刚烧开的滚热滚水，同期用筷子速即搅动，直至变成絮状 。待稍稍冷却不烫手后，用手揉成光滑的面团 。要是面团太干，不错合乎再加入少许滚水；若太粘，则添加少许木薯粉 。揉好的面团搓成条，切成小块，阿达子就完成了 。煮阿达子时，水开后下锅，煮至浮起再继续煮 2 - 3 分钟，捞出后过凉水或冰水，这么能让阿达子愈加 Q 弹 。阿达子口感软糯 Q 弹，带着木薯粉特有的幽香，在甜汤中相当出彩 。

红糖丸子：甘好意思软糯，仁和身心

红糖丸子以糯米粉和红糖为主要原料 。在碗中放入 200 克糯米粉，分次加入适量温水，边加边用筷子搅动，直到糯米粉成絮状，接着揉成光滑的面团 。心爱弹牙口感的，不错让面团稍稍硬一些；心爱软糯口感的，面团可稍软 。从面团中揪出小块，搓成一个个圆形小丸子 。锅中加入弥散的水，大火烧开后放入丸子，用勺子轻轻鼓动，瞩目粘连 。丸子浮起后再煮 2 - 3 分钟，捞出放入冷水中过凉，然后沥干水分备用 。另起锅，加入适量水和 100 克红糖，大火烧开后转小火逐渐熬煮，用勺子不断搅动，瞩目粘锅或糊底 。当糖浆变得稍稍茁壮时，关火 。将煮好的丸子放入糖浆中，轻轻翻动，使丸子均匀裹上糖浆 。红糖丸子软糯香甜，每一口齐带着红糖的甘好意思，不仅是好吃的甜品，还有补血养颜、健脾暖胃的功效 。

甜汤灵魂：四果汤的前世今生

四果汤是闽南地区的传统特质甜品，相传是唐代女将军魏敬为挽回行军干戈时流行的 “闽南热病症” 而开创 。传统的四果汤由莲子、薏米、绿豆、银耳构成 ，跟着期间的发展，其配料越来越丰富，如今已延迟到红豆、仙草、阿达子、芋圆等十来种食品 。每到炎炎夏令，不管是街边小摊还是老字号店铺，四果汤竣工受接待 。2024 年，厦门老字号协会发布《厦门四果汤》团体顺序 。

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制作攻略：在家松懈复刻闽南好吃

食材准备

混色芋圆（红薯芋圆、紫薯芋圆、芋头芋圆）：红薯、紫薯、芋头各 100 克，木薯粉共 300 - 400 克 。 阿达子：木薯粉 100 克，滚水 65 - 70 毫升 。 红糖丸子：糯米粉 200 克，红糖 100 克，温水适量 。 四果汤其他配料：莲子、薏米、绿豆、银耳、红豆、仙草冻、西瓜、菠萝、芒果等适量 。 糖水：冰糖或白砂糖适量，水适量 。

制作技术（guangqiujie.xjygym.com）

制作芋圆：将红薯、紫薯、芋头分手蒸熟、捣泥，加入木薯粉揉成面团，搓条切段，撒木薯粉防粘 。 制作阿达子：木薯粉加滚水搅动、揉团、搓条切块，水开下锅煮至浮起后过凉水 。 制作红糖丸子：糯米粉加温水揉团、搓丸，煮熟后捞出过凉水；另煮红糖糖浆，将丸子裹上糖浆 。 准备四果汤其他配料：莲子、薏米、绿豆提前浸泡后煮熟；银耳泡发后煮几分钟；红豆煮熟；仙草冻切块；西瓜、菠萝、芒果等生果切成小块 。 煮糖水：锅中加水和冰糖或白砂糖，煮至糖通盘融解，放凉备用 。 拼装甜汤：凭据个东谈主喜好，在碗中轮番加入芋圆、阿达子、红糖丸子、莲子、薏米、绿豆、银耳、红豆、仙草冻、生果块等，终末倒入适量糖水 。要是心爱冰爽口感，还不错加入冰块或刨冰 。

舌尖享受：甜汤的私有魔力（haiqiuzbo.xjygym.com）

当一碗好处的闽南甜汤摆在眼前，各式颜色交汇，让东谈主赏心颜面 。舀上一勺，软糯 Q 弹的芋圆、阿达子和红糖丸子，搭配清甜的生果、成见的仙草冻和香甜的糖水，口感丰富各种 。芋圆的软糯、阿达子的 Q 弹、红糖丸子的甘好意思，与其他食材互相交融，每一口齐充满了夏令的清冷与甘好意思 。不管是动作下昼茶的点心，还是晚餐后的甜品，齐能给东谈主带来满满的幸福感 。

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发布于：广东省